Diseño:
El típico envase de la miel es el frasco de vidrio de 500 grs. que utilizan también, los productores alemanes.“Langnese”, la marca más renombrada en Alemania utiliza envase en forma octagonal, igualmente varios tipos de envase en plástico para mieles liquidas.
Beneficios de la miel:
La miel, sin lugar a dudas, es el alimento energético por excelencia y un estupendo remedio para muchas enfermedades y dolencias. La espectacular acción positiva que ejerce sobre el organismo se debe a sus componentes, como los azúcares, oligoelementos orgánicos y minerales, las hormonas y las vitaminas, sustancias vivas que desempeñan un papel de poderosos catalizadores, capaces de liberar la energía contenida en potencia en otros elementos. Es un alimento incomparable para los lactantes, niños, ancianos y reconstituyente para los deportistas y personas que se sientan fatigados. Además la miel es un producto que entra a formar parte de numerosas recetas de cosmética y belleza natural.
Composición en gramos cada 100 gramos de miel:
-Agua....................18,7
-Proteínas................0,7
-Grasas...................0
-Hidratos de carbono:
-Fructosa...............40,4
-Glucosa................39,9
-Dextrina..................3,4
-Sacarosa.................1,7
-Minerales:
Potasio..................0,010
Sodio....................0,005
Calcio...................0,006
Magnesio..............0,006
Hierro...................0,0009
Fósforo................0,016
Azufre...................0.003
Cloro....................0,024
Manganeso...........0,0002
Yodo....................0,00001
Cobre...................0,00007
-Vitaminas:
Vitamina C............0,004
Vitamina B1...........0,00001
Vitamina B2...........0,00004
Vitamina B6...........0,00020
Vitamina PP...........0,00020
Ácido pantoténico..0,00060
-pH=5,2
viernes, 4 de julio de 2008
Análisis FODA
Fortalezas del Producto:
-Buena calidad de la miel Chilena
-Altos rendimientos por colmena
-Tecnología disponible acorde a los estándares internacionales
-Posibilidades de elaborar otros productos de la colmena: miel diferenciada o tipificada.
-Zonas no explotadas para producir miel orgánica
-Actividad generadora de ocupación
-Mayores controles para asegurar la calidad del producto final
Debilidades del producto:
-Oferta atomizada y limitada organización de la producción
-Poca oferta de productos con valor agregado
-Escaso desarrollo de productos diferenciados
-Limitado desarrollo del mercado interno
-Problemas sanitarios
-Inadecuado uso de productos veterinarios en las colmenas
-Inapropiado estado de salas de extracción y fraccionamiento
-Competencia desleal en el mercado interno: adulteraciones
Oportunidades del mercado:
-Aumento de la demanda internacional
-Problemas en la oferta de los principales países productores
-Mayor consumo de productos naturales y sanos
-Mercados cada vez más exigentes en materia de alimentos de calidad
-Creciente demanda de productos orgánicos
-Nuevos países compradores
Amenazas del mercado:
-Creciente competencia de la oferta mundial de miel
-Disminución del precio internacional
-Mayores requisitos para la colocación del producto
-Buena calidad de la miel Chilena
-Altos rendimientos por colmena
-Tecnología disponible acorde a los estándares internacionales
-Posibilidades de elaborar otros productos de la colmena: miel diferenciada o tipificada.
-Zonas no explotadas para producir miel orgánica
-Actividad generadora de ocupación
-Mayores controles para asegurar la calidad del producto final
Debilidades del producto:
-Oferta atomizada y limitada organización de la producción
-Poca oferta de productos con valor agregado
-Escaso desarrollo de productos diferenciados
-Limitado desarrollo del mercado interno
-Problemas sanitarios
-Inadecuado uso de productos veterinarios en las colmenas
-Inapropiado estado de salas de extracción y fraccionamiento
-Competencia desleal en el mercado interno: adulteraciones
Oportunidades del mercado:
-Aumento de la demanda internacional
-Problemas en la oferta de los principales países productores
-Mayor consumo de productos naturales y sanos
-Mercados cada vez más exigentes en materia de alimentos de calidad
-Creciente demanda de productos orgánicos
-Nuevos países compradores
Amenazas del mercado:
-Creciente competencia de la oferta mundial de miel
-Disminución del precio internacional
-Mayores requisitos para la colocación del producto
jueves, 3 de julio de 2008
Estrategias de Promoción y Marketing en Alemania
El consumidor alemán en general no advierte que la gran mayoría de la miel que se consume en Alemania es un producto importado. La organización gremial de los Apicultores alemanes (Deutscher Imkerbund) realiza un marketing sumamente eficaz, empleando su propio logo y un
sistema de trazabilidad por cada productor con número de autorización registrada y dirección. La miel alemana se comercializa principalmente a nivel local, hay más de 200 apicultores profesionales que hacen efectiva esta actividad en su tiempo libre, colocando directamente en mercados, ferias de barrios o directamente desde su propia casa.
Las principales empresas que envasan miel para supermercados trabajan con miel de producción mundial. Estas empresas están obligadas indicar el origen del producto en el envase desde 2004. Algunas intentan utilizar el origen en su estrategia de marketing. De esta manera, se promociona miel de Francia (miel de lavanda) de México (Lacadonia) y de otros orígenes. Como el consumidor alemán está muy interesado en sabores genuinos (nativos) de otros países, esta estrategia tiende a transformarse en muy exitosa.
sistema de trazabilidad por cada productor con número de autorización registrada y dirección. La miel alemana se comercializa principalmente a nivel local, hay más de 200 apicultores profesionales que hacen efectiva esta actividad en su tiempo libre, colocando directamente en mercados, ferias de barrios o directamente desde su propia casa.
Las principales empresas que envasan miel para supermercados trabajan con miel de producción mundial. Estas empresas están obligadas indicar el origen del producto en el envase desde 2004. Algunas intentan utilizar el origen en su estrategia de marketing. De esta manera, se promociona miel de Francia (miel de lavanda) de México (Lacadonia) y de otros orígenes. Como el consumidor alemán está muy interesado en sabores genuinos (nativos) de otros países, esta estrategia tiende a transformarse en muy exitosa.
Puntos de Venta
Canales de Distribución:
La miel de producción alemana se comercializa en su gran mayoría a nivel local en venta directa o por tiendas locales. La estructura concentrada de este sector es muy diferente a la de aquellos importadores especializados de miel. Las mieles de importación llegan en general a granel y se envasan en Alemania, bajo marcas propias de supermercados y de empresas importadoras.
Se estima que el mercado Alemán como el mayor importador de miel a nivel mundial por los principales países cosechadores de este producto. A pesar de los grandes volúmenes, el negocio de la miel está relativamente en manos de limitadas empresas importadoras y de plantas envasadoras que suministran a la industria alimentaria y las grandes cadenas de supermercados.
Se estima que aprox. 90% del volumen de miel se vende directamente por canales establecidos de la estructura de distribución, el spot-market no tiene mucha significancia en el sector. Los compradores prefieren relaciones comerciales a largo plazo para poder estar seguro de recibir un producto libre de residuos y de calidad necesaria. Como las mieles que se envasan como producto final son mezclas de diferentes variedades se considera importante la mantención del sabor y calidad en cada embarque para no tener que cambiar las recetas de las mezclas.
Distribución física:
El tipo de transporte a utilizar seran 2 camioneta las cuales estará destinada para realizar el traslado del producto al puerto de Angelmo y como medio de promoción las camionetas tendra el logo de la Empresa Miel Chile. Se importará el producto a granel.
Almacenamiento y magnitud de los pedidos:
El almacenamiento de los productos será en un galpón para posteriormente ser llevados a la sala de ventas y luego al Puerto para su exportación.
Costo de transporte:
Los costos de transporte serán los que se requerirán para los transportes tanto de insumos como los de distribución y comercialización.
Publicidad:
La publicidad estará determinada por una estrategia de masificación del producto lo que se llevara a cabo mediante medios escritos, radiales y audiovisuales, la camioneta de la empresa que poseerá el nombre, el logo, teléfono y dirección de la empresa, el que recorrerá las distintas zonas de la ciudad de Puerto Montt y sus alrededores, con el fin de que la imagen de la empresa quede en la mente de los consumidores (lograra un posicionamiento) de la Region que esta provista de una infinidad de turistas e inversionistas extranjeros.
La miel de producción alemana se comercializa en su gran mayoría a nivel local en venta directa o por tiendas locales. La estructura concentrada de este sector es muy diferente a la de aquellos importadores especializados de miel. Las mieles de importación llegan en general a granel y se envasan en Alemania, bajo marcas propias de supermercados y de empresas importadoras.
Se estima que el mercado Alemán como el mayor importador de miel a nivel mundial por los principales países cosechadores de este producto. A pesar de los grandes volúmenes, el negocio de la miel está relativamente en manos de limitadas empresas importadoras y de plantas envasadoras que suministran a la industria alimentaria y las grandes cadenas de supermercados.
Se estima que aprox. 90% del volumen de miel se vende directamente por canales establecidos de la estructura de distribución, el spot-market no tiene mucha significancia en el sector. Los compradores prefieren relaciones comerciales a largo plazo para poder estar seguro de recibir un producto libre de residuos y de calidad necesaria. Como las mieles que se envasan como producto final son mezclas de diferentes variedades se considera importante la mantención del sabor y calidad en cada embarque para no tener que cambiar las recetas de las mezclas.
Distribución física:
El tipo de transporte a utilizar seran 2 camioneta las cuales estará destinada para realizar el traslado del producto al puerto de Angelmo y como medio de promoción las camionetas tendra el logo de la Empresa Miel Chile. Se importará el producto a granel.
Almacenamiento y magnitud de los pedidos:
El almacenamiento de los productos será en un galpón para posteriormente ser llevados a la sala de ventas y luego al Puerto para su exportación.
Costo de transporte:
Los costos de transporte serán los que se requerirán para los transportes tanto de insumos como los de distribución y comercialización.
Publicidad:
La publicidad estará determinada por una estrategia de masificación del producto lo que se llevara a cabo mediante medios escritos, radiales y audiovisuales, la camioneta de la empresa que poseerá el nombre, el logo, teléfono y dirección de la empresa, el que recorrerá las distintas zonas de la ciudad de Puerto Montt y sus alrededores, con el fin de que la imagen de la empresa quede en la mente de los consumidores (lograra un posicionamiento) de la Region que esta provista de una infinidad de turistas e inversionistas extranjeros.
Costos de Inversión en Elaboracion de Colmenas
Las unidades productivas que conforman el apiario están integradas por las clásicas colmenas estándares. Las mismas tienen una base o soporte que sostiene a dos cuerpos; piso y piquera de madera; cámara de cría con diez cuadros en su interior; rejilla excluidora, entre tapa; techo y depósito o malario. La evaluación se realizó con 2 medias alzas por colmena, con sus respectivos cuadros.El capital que se evaluó está formado por 250 colmenas que componen el módulo productivo, a las que se sumó el conjunto de las herramientas, equipos e instalaciones necesarios para llevar adelante esa actividad. En este caso, en las inversiones calculadas no se tomaron en cuenta el valor de una sala de cosecha para extracción y depósito, considerándose existentes en el establecimiento. Este consiste galpón adecuado para esa función, de aproximadamente 100 metros cuadrados. El terreno destinado al apiario por lo general tampoco es incluido debido a la baja superficie del mismo, pudiéndose obtener (aparte del utilizado en el propio campo) en calidad de préstamo o también a cambio de los servicios de polinización que realizan las abejas en los cultivos de la región, existen dos alternativas en el proyecto que cumplirían esta función, uno en el sector de Ensenada y el otro que puede ser facilitado por la fundación “Wilderness”.
Partes de la Colmena
Detalle Q x colmena Valor unitario total
Alzas 1 $4525 $4525
Media alza 2 $2900 $5800
Piso 1 $3480 $3480
Entretapa 1 $1740 $1740
Techo 1 $5220 $5220
cuadros 10 $290 $2900
Medios Cuadros 20 $279 $5580
Rejilla excluidora 1 $4350 $4350
Clavos(Kg) o.39 $2784 $1085
Pintura (Lts/col) 0.5 $5684 $2842
Cera Estam.(Kg) 2 $7540 $15080
Ojalillos 160 $5 $928
Alambre 0.147 $696 $102
Pie 1 $2320 $2320
Varilla 1 $1160 $1160
TOTAL: $57112
Total de inversión por colmena: $57.112
Partes de la Colmena
Detalle Q x colmena Valor unitario total
Alzas 1 $4525 $4525
Media alza 2 $2900 $5800
Piso 1 $3480 $3480
Entretapa 1 $1740 $1740
Techo 1 $5220 $5220
cuadros 10 $290 $2900
Medios Cuadros 20 $279 $5580
Rejilla excluidora 1 $4350 $4350
Clavos(Kg) o.39 $2784 $1085
Pintura (Lts/col) 0.5 $5684 $2842
Cera Estam.(Kg) 2 $7540 $15080
Ojalillos 160 $5 $928
Alambre 0.147 $696 $102
Pie 1 $2320 $2320
Varilla 1 $1160 $1160
TOTAL: $57112
Total de inversión por colmena: $57.112
Distribución de Planta
Edificios o Infraestructura: En Ensenada consistirá en un galpón que almacenará la producción de miel, y en donde se realizaran los procesos; se construirá una dependencia para la estadía de la persona que se encargará del sitio. En Puerto Montt las dependencias a utilizar como centro de operación cuenta con las comodidades para el desarrollo de las actividades comerciales y administrativas la cual se arrendará.
Maquinaria: se necesitarán 2 máquinas de acero inoxidable para la elaboración de la miel, la cual se mandará a fabricar.
Maquinaria: se necesitarán 2 máquinas de acero inoxidable para la elaboración de la miel, la cual se mandará a fabricar.
Localización del proyecto
El proyecto estará localizado en Ensenada, en este lugar se realizara todo lo que concierne al proceso productivo y almacenamiento.
Factores que condicionan la localización:
1) Insumos y servicios: provienen de proveedores de la fundación “Wilderness”, ubicada en la ciudad de Puerto Varas, los que me proveerán de los colmenares, trajes y herramientas menores de uso común en la apicultura, además, serán ellos los que impartirán los cursos de apicultura. La maquinaria para llevar a cabo el procesamiento de la miel serán proveídas por empresas dedicadas a la construcción de estas. Los envases serán adquiridos por una distribuidora de envases ubicada en Puerto Montt. El etiquetado será hecho en una imprenta ubicada en la ciudad de Puerto Montt. Teléfono, computador, fax.
2)La mano de obra: para el negocio se necesita un administrador con estudios a fin al cargo, agente de venta, cuidador que tenga familia y que sea del sector de ensenada, asesoría veterinaria y dos personas encargadas del procesamiento, envasado y etiquetado del producto, con disposición para capacitación de la elaboración apícola.
Factores que condicionan la localización:
1) Insumos y servicios: provienen de proveedores de la fundación “Wilderness”, ubicada en la ciudad de Puerto Varas, los que me proveerán de los colmenares, trajes y herramientas menores de uso común en la apicultura, además, serán ellos los que impartirán los cursos de apicultura. La maquinaria para llevar a cabo el procesamiento de la miel serán proveídas por empresas dedicadas a la construcción de estas. Los envases serán adquiridos por una distribuidora de envases ubicada en Puerto Montt. El etiquetado será hecho en una imprenta ubicada en la ciudad de Puerto Montt. Teléfono, computador, fax.
2)La mano de obra: para el negocio se necesita un administrador con estudios a fin al cargo, agente de venta, cuidador que tenga familia y que sea del sector de ensenada, asesoría veterinaria y dos personas encargadas del procesamiento, envasado y etiquetado del producto, con disposición para capacitación de la elaboración apícola.
Estudio Técnico Proceso Producción de la Miel
Manejo apícola.
Instalación del colmenar o apiario. Depende de una serie de factores que son:
1)La vegetación. Hace referencia a la capacidad melífera de la vegetación del área geográfica que estudiamos. Se establece una carga apícola según las condiciones de vegetación. Aquella zona con una buena flor melífera se recomienda una carga de 4 colonias / ha, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melífera, se recomienda una carga de 2 colonias / ha en apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores están limitados porque se recomienda que no estén juntas más de 50 colmenas / apiario. La distancia entre apiarios está relacionada con la distancia de vuelo de las abejas.
2)Orientación de las colonias: La orientación más frecuente es Sur, SE, SO en función de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las crías provocando su muerte o la incidencia de patógenos.
3)Colocación. Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta inclinación hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera de la colonia. La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles enemigos. La separación entre apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán agrupados en filas.
4)Disponibilidad de agua. Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías, si no existe agua hay que disponer de bebederos. Las necesidades medias de agua son 45 cc por colmena al día en invierno y 1000 cc de agua por colmena al día en verano.
Multiplicación del colmenar, Enjambrazón.
Se realiza en primavera, cuando aparecen los zánganos ya que son necesarios para fecundar a las reinas. Se puede hacer con colmenas o con núcleos. El núcleo es una colmena pequeña de 1 a 6 cuadros. Los métodos de multiplicación del colmenar son tres:
1.Captura de enjambres. Consiste en seguir un enjambre natural hasta que se pare y con ayuda de un pulverizador con agua meterlas en cualquier recipiente hasta llevarlo al colmenar.
2.Partir la colonia en primavera. Consiste en sacar la mitad de los cuadros de una colmena y traspasarlos a otra vacía. Los huecos se rellenarán con cuadros vacíos. No es un método adecuado.
3.Métodos de enjambrazón artificial. Son los más empleados y se pueden seguir diferentes técnicas:
-Buscando reinas. Básicamente se trata de provocar la enjambrazón en la colonia partiendo una colmena madre fuerte que tenga entre 6 ó 7 cuadros de cría o larva. Se cogen de otra colmena dos cuadros que tengan crías operculadas, con pupa de la abeja y nodriza, y estos dos cuadros se colocan en el alza de colmenas Langstroth o Dadant. También conviene dejar la reina en la cámara de cría, y entre el alza ésta colocar un excluidor de reinas. A los 6 días se colocan dos cuadros más con crías operculadas y esto provoca la enjambrazón a las 2-3 semanas. Cuando se vea que las celdillas reales están operculadas deshacemos la colmena madre y tendremos tantas colmenas hijas como celdillas reales tengamos operculadas más una. De esas colmenas madres añadimos dos cuadros con cría y obreras jóvenes o nodrizas, dos cuadros con miel y el resto de cuadros vacíos, hasta completar una nueva colonia.
Sin buscar reinas. Puede ser a una o a dos colmenas:
-A una colmena: se deshace la colmena madre, se extrae dos cuadros con crías y nodrizas y los colocamos en una colmena o núcleo vacío, se le añade un cuadro o dos con miel como alimento o alimentación artificial (jarabe) y se completa la nueva colmena con cuadros de cera estampada. Se cierra la piquera de la colmena madre y la retiramos, ponemos la nueva en su lugar y cuando vuelvan las pecoreadoras se introducen en la nueva colmena.
-A dos colmenas: a una colmena madre fuerte se le retiran dos cuadros de cría y nodrizas hasta la mitad. A la colmena o núcleo nuevo se le introduce cuadros de cera estirada y cuadro de miel o jarabe y se pone en el lugar de una segunda colmena poblada que se aleja del apiario. Cuando las abejas pecoreadoras regresen, se introducirán en la nueva colmena.
-Alimentación de la colonia. Hay momentos del año en los que es necesaria la suplementación de alimento, esto sucede dos veces al año:
· En primavera: alimentación estimulante. Con ella se induce a la reina para que empiece a ovipositar y haya más abejas pecoreadoras para que en el momento de la floración el número de abejas sea máximo al igual que el alimento recolectado. esta alimentación se hace mediante jarabes artificiales compuestos por agua y azúcar, que actúan como sustitutivos del néctar.
· En otoño-invierno: invernada. Durante el invierno existe una parada de la actividad de la colonia y no hay floración. Esta invernada se suministra cuando no hay suficientes reservas alimenticias para sobrevivir hasta la primavera siguiente. La alimentación se hace a base de papilla o candy que son sustitutivos del polen. La alimentación artificial se suministra mediante alimentadores, que son unos recipientes de muy diversas formas y tipos que contienen las papillas para que las recojan las abejas de la colonia.
Instalación del colmenar o apiario. Depende de una serie de factores que son:
1)La vegetación. Hace referencia a la capacidad melífera de la vegetación del área geográfica que estudiamos. Se establece una carga apícola según las condiciones de vegetación. Aquella zona con una buena flor melífera se recomienda una carga de 4 colonias / ha, en apiario de 20-30 colmenas. Cuando la zona es pobre en flora melífera, se recomienda una carga de 2 colonias / ha en apiarios de 12-15 colmenas. Estos valores están limitados porque se recomienda que no estén juntas más de 50 colmenas / apiario. La distancia entre apiarios está relacionada con la distancia de vuelo de las abejas.
2)Orientación de las colonias: La orientación más frecuente es Sur, SE, SO en función de los vientos dominantes. El viento excesivo dificulta la salida y entrada de abejas a la colonia. Una colmena aireada en exceso puede afectar a las crías provocando su muerte o la incidencia de patógenos.
3)Colocación. Las colmenas se disponen horizontalmente respecto al suelo con una cierta inclinación hacia la piquera. De esta forma se favorece la salida de agua y ayuda a las abejas limpiadoras a arrojar partículas extrañas fuera de la colonia. La colonia se debe aislar del suelo para evitar humedad y limpiar zonas de malas hierbas para evitar los posibles enemigos. La separación entre apiarios será entre 3 y 4 Km. y estarán agrupados en filas.
4)Disponibilidad de agua. Hay que tener en cuenta la disponibilidad de agua en las cercanías, si no existe agua hay que disponer de bebederos. Las necesidades medias de agua son 45 cc por colmena al día en invierno y 1000 cc de agua por colmena al día en verano.
Multiplicación del colmenar, Enjambrazón.
Se realiza en primavera, cuando aparecen los zánganos ya que son necesarios para fecundar a las reinas. Se puede hacer con colmenas o con núcleos. El núcleo es una colmena pequeña de 1 a 6 cuadros. Los métodos de multiplicación del colmenar son tres:
1.Captura de enjambres. Consiste en seguir un enjambre natural hasta que se pare y con ayuda de un pulverizador con agua meterlas en cualquier recipiente hasta llevarlo al colmenar.
2.Partir la colonia en primavera. Consiste en sacar la mitad de los cuadros de una colmena y traspasarlos a otra vacía. Los huecos se rellenarán con cuadros vacíos. No es un método adecuado.
3.Métodos de enjambrazón artificial. Son los más empleados y se pueden seguir diferentes técnicas:
-Buscando reinas. Básicamente se trata de provocar la enjambrazón en la colonia partiendo una colmena madre fuerte que tenga entre 6 ó 7 cuadros de cría o larva. Se cogen de otra colmena dos cuadros que tengan crías operculadas, con pupa de la abeja y nodriza, y estos dos cuadros se colocan en el alza de colmenas Langstroth o Dadant. También conviene dejar la reina en la cámara de cría, y entre el alza ésta colocar un excluidor de reinas. A los 6 días se colocan dos cuadros más con crías operculadas y esto provoca la enjambrazón a las 2-3 semanas. Cuando se vea que las celdillas reales están operculadas deshacemos la colmena madre y tendremos tantas colmenas hijas como celdillas reales tengamos operculadas más una. De esas colmenas madres añadimos dos cuadros con cría y obreras jóvenes o nodrizas, dos cuadros con miel y el resto de cuadros vacíos, hasta completar una nueva colonia.
Sin buscar reinas. Puede ser a una o a dos colmenas:
-A una colmena: se deshace la colmena madre, se extrae dos cuadros con crías y nodrizas y los colocamos en una colmena o núcleo vacío, se le añade un cuadro o dos con miel como alimento o alimentación artificial (jarabe) y se completa la nueva colmena con cuadros de cera estampada. Se cierra la piquera de la colmena madre y la retiramos, ponemos la nueva en su lugar y cuando vuelvan las pecoreadoras se introducen en la nueva colmena.
-A dos colmenas: a una colmena madre fuerte se le retiran dos cuadros de cría y nodrizas hasta la mitad. A la colmena o núcleo nuevo se le introduce cuadros de cera estirada y cuadro de miel o jarabe y se pone en el lugar de una segunda colmena poblada que se aleja del apiario. Cuando las abejas pecoreadoras regresen, se introducirán en la nueva colmena.
-Alimentación de la colonia. Hay momentos del año en los que es necesaria la suplementación de alimento, esto sucede dos veces al año:
· En primavera: alimentación estimulante. Con ella se induce a la reina para que empiece a ovipositar y haya más abejas pecoreadoras para que en el momento de la floración el número de abejas sea máximo al igual que el alimento recolectado. esta alimentación se hace mediante jarabes artificiales compuestos por agua y azúcar, que actúan como sustitutivos del néctar.
· En otoño-invierno: invernada. Durante el invierno existe una parada de la actividad de la colonia y no hay floración. Esta invernada se suministra cuando no hay suficientes reservas alimenticias para sobrevivir hasta la primavera siguiente. La alimentación se hace a base de papilla o candy que son sustitutivos del polen. La alimentación artificial se suministra mediante alimentadores, que son unos recipientes de muy diversas formas y tipos que contienen las papillas para que las recojan las abejas de la colonia.
Precio Mercado y Politica de Precios
De acuerdo a fuentes alemanes, los rangos de precios de importación han sido muy bajos a principios de año 2007, alrededor de US$ 1350/tonelada. Ciertos importadores y agentes pretendían recuperación y fluctúan en un rango promedio entre US$1500 a 1700 por tonelada, ajustándose a la calidad y origen del producto. Algunos importadores y agentes creían que iban a bajar todavía más y aconsejaron a sus clientes de esperar con la compra final de los volúmenes necesarios. Sin embargo, la mayoría de los compradores relevantes como los supermercados y
otros están por el momento observando que baje nuevamente el precio para tomar posición en las compras finales. Como al principio del año, expertos “prometieron” que los precios todavía bajarían más, por tal razón, los supermercados están observando la situación y postergando su compra de miel. Por lo tanto, el rango de precios pronosticados oscila entre US$ 1400 y 1800 por tonelada.
La empresa determinara sus precios en base a una política de costos, es decir se partirá sobre la base de estos, al cual posteriormente se le asignara cierto porcentaje de utilidad a percibir. El proyecto contempla el no fijar precio por sobre el promedio de la competencia, para que de esta manera se acapare una gran cantidad de mercado, la cual debe ser mantenida con posterioridad mostrando buenos índices de calidad en los productos ofrecidos.
otros están por el momento observando que baje nuevamente el precio para tomar posición en las compras finales. Como al principio del año, expertos “prometieron” que los precios todavía bajarían más, por tal razón, los supermercados están observando la situación y postergando su compra de miel. Por lo tanto, el rango de precios pronosticados oscila entre US$ 1400 y 1800 por tonelada.
La empresa determinara sus precios en base a una política de costos, es decir se partirá sobre la base de estos, al cual posteriormente se le asignara cierto porcentaje de utilidad a percibir. El proyecto contempla el no fijar precio por sobre el promedio de la competencia, para que de esta manera se acapare una gran cantidad de mercado, la cual debe ser mantenida con posterioridad mostrando buenos índices de calidad en los productos ofrecidos.
Participación de Mercado Chile
Chile contribuyó con una participación de un 5,5%(del valor) del mercado de la miel en Alemania en el año 2007, correspondiendo a 5.228 ton por un valor de US$8,34 millones, mostrando una evolución ligeramente a la baja. Es notorio destacar el alto interés y demanda que el mercado local mantiene por la miel chilena, la cual, disfruta de una buena reputación y reconocimiento por sus
características inocuidad, calidad y sabor. De acuerdo a importadores especializados de Hamburgo, se evalúa en general un creciente interés en mieles monoflorales con sabores “distintos” que permitan producir mezclas exclusivas en el futuro próximo. Esopueden ser mieles de origen botánicos (miel producida por Miel Chile) de especies nativas, como por Ej. miel de ulmo y quillay, variedades que ya son muy conocidos entre los especialistas del sector.
características inocuidad, calidad y sabor. De acuerdo a importadores especializados de Hamburgo, se evalúa en general un creciente interés en mieles monoflorales con sabores “distintos” que permitan producir mezclas exclusivas en el futuro próximo. Esopueden ser mieles de origen botánicos (miel producida por Miel Chile) de especies nativas, como por Ej. miel de ulmo y quillay, variedades que ya son muy conocidos entre los especialistas del sector.
Aspectos Legales Alemania
Normativa. Los principales regulaciones que se aplican son:
Honigverordung: Hay que cumplir con lo estipulado en el “Deutsche Honigverordnung” que corresponde a la regulación europea relativa a la miel publicada en la directiva 2001/110 CE del consejo del 20 de diciembre 2001. Una nueva versión se publicó respecto de la normativa de la Miel el 29/01/04, en la cual, se traspasa la directiva de la UE a la regulación alemana. Esta modificación se refiere al etiquetado y fecha de expiración que se debe señalar en el envase del
producto. Igualmente, es obligatorio indicar país de origen de la miel. También, se emitió un nuevo reglamento con respecto a la comercialización de miel filtrada. Como en la regulación del 1976, era obligatorio proceder a incluir límites para los contenidosde glucosa, fructosa, grados de acidez y otras características de la miel.
En el párrafo N°5 de la Directiva de la Miel – Honigverordnung
(Rückstandsuntersuchungen - control de residuos) corresponde a la regulación 96/23
CE, del 29 de abril 1996.
Reglamento de higiene: General foodstuffs hygiene rules and hygiene specifications for
food of animal origin according to Regulation (EC) No. 852/2004 and 853/2004 (OJ L-
226 25/06/2004) respectively.
Regulación de límites máximos de tolerancia de residuos (Rückstandshöchstmengenverordnung): del Ministerio Federal de Protección del Consumidor, Alimentación y Agricultura de Alemania fue publicada en 1999 su última versión consolidada, las modificaciones están disponible en la página Web del Ministerio www.verbraucherministerium.de . Se debe tener en cuenta que la legislación de los países de la Unión Europea no se encuentra harmonizadas y en algunos casos se aplican límites más estrictos en Alemania.
Trazabilidad – (Rückverfolgbarkeit): Desde 1 de enero 2005 está vigente el artículo No. 18 de la regulación Reglamento (CE) N° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el cual, se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria; se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria”. Texto completo en el diario oficial L131 del 1 de febrero 2002. (Búsqueda por EURLex) General principles and requirements of Food Law established in Regulation (CE) No. 178/2002 (OJ L-31 01/02/2002)
Honigverordung: Hay que cumplir con lo estipulado en el “Deutsche Honigverordnung” que corresponde a la regulación europea relativa a la miel publicada en la directiva 2001/110 CE del consejo del 20 de diciembre 2001. Una nueva versión se publicó respecto de la normativa de la Miel el 29/01/04, en la cual, se traspasa la directiva de la UE a la regulación alemana. Esta modificación se refiere al etiquetado y fecha de expiración que se debe señalar en el envase del
producto. Igualmente, es obligatorio indicar país de origen de la miel. También, se emitió un nuevo reglamento con respecto a la comercialización de miel filtrada. Como en la regulación del 1976, era obligatorio proceder a incluir límites para los contenidosde glucosa, fructosa, grados de acidez y otras características de la miel.
En el párrafo N°5 de la Directiva de la Miel – Honigverordnung
(Rückstandsuntersuchungen - control de residuos) corresponde a la regulación 96/23
CE, del 29 de abril 1996.
Reglamento de higiene: General foodstuffs hygiene rules and hygiene specifications for
food of animal origin according to Regulation (EC) No. 852/2004 and 853/2004 (OJ L-
226 25/06/2004) respectively.
Regulación de límites máximos de tolerancia de residuos (Rückstandshöchstmengenverordnung): del Ministerio Federal de Protección del Consumidor, Alimentación y Agricultura de Alemania fue publicada en 1999 su última versión consolidada, las modificaciones están disponible en la página Web del Ministerio www.verbraucherministerium.de . Se debe tener en cuenta que la legislación de los países de la Unión Europea no se encuentra harmonizadas y en algunos casos se aplican límites más estrictos en Alemania.
Trazabilidad – (Rückverfolgbarkeit): Desde 1 de enero 2005 está vigente el artículo No. 18 de la regulación Reglamento (CE) N° 178/2002 del Parlamento Europeo y del Consejo de 28 de enero de 2002, por el cual, se establecen los principios y los requisitos generales de la legislación alimentaria; se crea la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria y se fijan procedimientos relativos a la seguridad alimentaria”. Texto completo en el diario oficial L131 del 1 de febrero 2002. (Búsqueda por EURLex) General principles and requirements of Food Law established in Regulation (CE) No. 178/2002 (OJ L-31 01/02/2002)
Perfil de Mercado Miel-Alemania
PRODUCTO: Miel
CODIGO SISTEMA ARMONIZADO CHILENO SACH: 04.09.00.00
DESCRIPCIÓN: Miel natural/ Natürlicher Honig
SITUACION ARANCELARIA
ARANCEL GENERAL: 17,3%
ARANCEL PRODUCTO CHILENO: 6,4% (2007)
Desgravación arancelaria gradual a partir del Acuerdo con la UE; desde 2010 libre de
arancel.
OTROS PAISES CON VENTAJAS ARANCELARIAS: Diversos países proveedores gozan
de una preferencia arancelaria libre como Turquía, también, Rumania y Bulgaria ingresaron a la Unión Europea a contar del 1° de enero, 2007. México tiene cuota con arancel preferencial 8,6%; Argentina, Ucrania y China pagan un 17,3%; otros antecedentes disponibles en el TARIC.
OTROS IMPUESTOS: 7% IVA (para los productos alimentarios).
REQUISITOS Y BARRERAS DE INGRESO
Documentos y regulaciones:
Certificado Sanitario
A contar del 1° de mayo del 2007, rige una nueva normativa para el tipo de certificación veterinario para ingreso de productos de origen animal a la UE. Esta normativa también, incluye a los productos apícolas. Esta nueva condición sanitaria fue establecida en el reglamento 1664/2006 y publicada el 18 de noviembre, 2006 que modifica el reglamento 2074/2005. El certificado sanitario para la miel está incluído en el anexo de la normativa, Pág. L320/36-37. Este reglamento se aplica según las disposiciones establecidas en el reglamento de higiene 852/2004 y 853/2004. En esta nueva normativa de certificación precisa que se requiere la aprobación de las instituciones homólogas como el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) en Chile. El SAG está en proceso de implementación sobre esta nueva normativa.
CODIGO SISTEMA ARMONIZADO CHILENO SACH: 04.09.00.00
DESCRIPCIÓN: Miel natural/ Natürlicher Honig
SITUACION ARANCELARIA
ARANCEL GENERAL: 17,3%
ARANCEL PRODUCTO CHILENO: 6,4% (2007)
Desgravación arancelaria gradual a partir del Acuerdo con la UE; desde 2010 libre de
arancel.
OTROS PAISES CON VENTAJAS ARANCELARIAS: Diversos países proveedores gozan
de una preferencia arancelaria libre como Turquía, también, Rumania y Bulgaria ingresaron a la Unión Europea a contar del 1° de enero, 2007. México tiene cuota con arancel preferencial 8,6%; Argentina, Ucrania y China pagan un 17,3%; otros antecedentes disponibles en el TARIC.
OTROS IMPUESTOS: 7% IVA (para los productos alimentarios).
REQUISITOS Y BARRERAS DE INGRESO
Documentos y regulaciones:
Certificado Sanitario
A contar del 1° de mayo del 2007, rige una nueva normativa para el tipo de certificación veterinario para ingreso de productos de origen animal a la UE. Esta normativa también, incluye a los productos apícolas. Esta nueva condición sanitaria fue establecida en el reglamento 1664/2006 y publicada el 18 de noviembre, 2006 que modifica el reglamento 2074/2005. El certificado sanitario para la miel está incluído en el anexo de la normativa, Pág. L320/36-37. Este reglamento se aplica según las disposiciones establecidas en el reglamento de higiene 852/2004 y 853/2004. En esta nueva normativa de certificación precisa que se requiere la aprobación de las instituciones homólogas como el Servicio Agrícola Ganadero (SAG) en Chile. El SAG está en proceso de implementación sobre esta nueva normativa.
Entorno del proyecto de Inversión
Los entornos en los cuales se desarrolla un proyecto siempre son de vital importancia para ésta, ya sea por el conocimiento que se debe tener de los distintos aspectos.
La empresa debe tener la capacidad de poder precisar sus objetivos de la manera más clara y precisa posible, para así poder evaluar de una lógica bastante eficiente el entorno existente para la misma lo que contribuirá a precisar mejor las metas que ésta persigue.
Aspectos Regional-Geográficos
a)Ubicación Geográfica: El lugar físico en donde estará ubicada la empresa será en Ensenada donde se encontrará las instalaciones donde se llevará a cabo el proceso productivo, y en Puerto Montt estará ubicada la administración y sala de ventas.
b)Clima: Como es sabido las condiciones climáticas de la zona sur de nuestro país no son de lo mejor, lo que es un riesgo inminente para el proyecto en cuestión.
c)Total de Habitantes: En la provincia de Llanquihue existe un total de 86.830 hogares, de los cuales aproximadamente el 60%, componen la clase media.
d)Apoyos Gubernamentales: se cuenta con el apoyo del INDAP y CORFO, para el desarrollo de proyectos como el mio.
Aspectos Legales
a)Permisos: Son los que comúnmente tiene que obtener la mayoría de las sociedades que deseen ingresar en el mundo de los negocios. Las normativas existentes por parte de organismos fiscalizadores no son desconocidos ni poco accesibles.
b)Consulta a Sectores Gubernamentales: Los organismos pertenecientes al gobierno que interfieren y tienen toda la potestad de hacer valer su calidad de tal es el Servicio de Impuestos Internos (S.I.I.), y el Servicio de Salud.
c)Organismos Privados: Existen organismos legales de índole privado que interfieren en los aspectos legales como los son: AFP, Isapres, Aseguradoras, etc.
Aspectos Económicos
a) Población Económicamente Activa (PEA): Es aquella parte de la población que se encuentra en plena capacidad para ejercer un determinado puesto de trabajo, independiente de cual sea éste.
b)Actividades Predominantes: Una de las actividades es la industria salmonera, sector que ha presentado uno de los mayores crecimientos en este último tiempo, generado en su mayoría por los actuales tratados de libre comercio firmado por nuestro país en conjunto con importantes bloques económicos. Otro sector de gran contribución a la economía regional es la industria forestal, sector que tiene bastante participación debido a los amplios bosques que se encuentran ubicados en lo que es prácticamente toda la zona austral de nuestro país.
c)Ingreso de la Población: La zona sur del país y en especial la décima región es un sector que ha avanzado económicamente a niveles bastantes elevados y de una forma sostenida. Esta característica trae muy arraigado el efecto inmigración de habitantes, los cuales en muchas ocasiones buscan mejores alternativas laborales y de vida.
d)Empleo: La zona sur de Chile, siempre ha sido uno de los sectores geográficos que mayor cantidad de empleo genera, debido al crecimiento de la economía regional. No obstante es importante señalar que en contraparte de este alto nivel de empleo surge el efecto de bajas remuneraciones para estos trabajadores.
e)Desempleo: La décima región es la que representa menores índices de desempleo a nivel nacional, lo que no deja de ser importante considerando las adversas situaciones laborales que ocurren en nuestro país.
f)Emigración: Existen bastantes razones por las cuales las personas deciden emigrar a otros lugares, con la finalidad de poder encontrar mejores formas de vida para ellos mismos y sus respectivas familias.
g)Política Económica: Tanto a nivel nacional como regional, la política consiste en fomentar toda aquella actividad económica viable la cual por lo demás puede en un futuro no muy lejano generar puesto de trabajos, los cuales contribuiran a la entrega de remuneraciones hacia ellos, por parte de sus empleadores
La empresa debe tener la capacidad de poder precisar sus objetivos de la manera más clara y precisa posible, para así poder evaluar de una lógica bastante eficiente el entorno existente para la misma lo que contribuirá a precisar mejor las metas que ésta persigue.
Aspectos Regional-Geográficos
a)Ubicación Geográfica: El lugar físico en donde estará ubicada la empresa será en Ensenada donde se encontrará las instalaciones donde se llevará a cabo el proceso productivo, y en Puerto Montt estará ubicada la administración y sala de ventas.
b)Clima: Como es sabido las condiciones climáticas de la zona sur de nuestro país no son de lo mejor, lo que es un riesgo inminente para el proyecto en cuestión.
c)Total de Habitantes: En la provincia de Llanquihue existe un total de 86.830 hogares, de los cuales aproximadamente el 60%, componen la clase media.
d)Apoyos Gubernamentales: se cuenta con el apoyo del INDAP y CORFO, para el desarrollo de proyectos como el mio.
Aspectos Legales
a)Permisos: Son los que comúnmente tiene que obtener la mayoría de las sociedades que deseen ingresar en el mundo de los negocios. Las normativas existentes por parte de organismos fiscalizadores no son desconocidos ni poco accesibles.
b)Consulta a Sectores Gubernamentales: Los organismos pertenecientes al gobierno que interfieren y tienen toda la potestad de hacer valer su calidad de tal es el Servicio de Impuestos Internos (S.I.I.), y el Servicio de Salud.
c)Organismos Privados: Existen organismos legales de índole privado que interfieren en los aspectos legales como los son: AFP, Isapres, Aseguradoras, etc.
Aspectos Económicos
a) Población Económicamente Activa (PEA): Es aquella parte de la población que se encuentra en plena capacidad para ejercer un determinado puesto de trabajo, independiente de cual sea éste.
b)Actividades Predominantes: Una de las actividades es la industria salmonera, sector que ha presentado uno de los mayores crecimientos en este último tiempo, generado en su mayoría por los actuales tratados de libre comercio firmado por nuestro país en conjunto con importantes bloques económicos. Otro sector de gran contribución a la economía regional es la industria forestal, sector que tiene bastante participación debido a los amplios bosques que se encuentran ubicados en lo que es prácticamente toda la zona austral de nuestro país.
c)Ingreso de la Población: La zona sur del país y en especial la décima región es un sector que ha avanzado económicamente a niveles bastantes elevados y de una forma sostenida. Esta característica trae muy arraigado el efecto inmigración de habitantes, los cuales en muchas ocasiones buscan mejores alternativas laborales y de vida.
d)Empleo: La zona sur de Chile, siempre ha sido uno de los sectores geográficos que mayor cantidad de empleo genera, debido al crecimiento de la economía regional. No obstante es importante señalar que en contraparte de este alto nivel de empleo surge el efecto de bajas remuneraciones para estos trabajadores.
e)Desempleo: La décima región es la que representa menores índices de desempleo a nivel nacional, lo que no deja de ser importante considerando las adversas situaciones laborales que ocurren en nuestro país.
f)Emigración: Existen bastantes razones por las cuales las personas deciden emigrar a otros lugares, con la finalidad de poder encontrar mejores formas de vida para ellos mismos y sus respectivas familias.
g)Política Económica: Tanto a nivel nacional como regional, la política consiste en fomentar toda aquella actividad económica viable la cual por lo demás puede en un futuro no muy lejano generar puesto de trabajos, los cuales contribuiran a la entrega de remuneraciones hacia ellos, por parte de sus empleadores
Objetivos De Miel Chile
Miel Chile pretende hacer un proyecto de inversión considerable como una pyme, cuyos objetivos a corto, mediano y lago plazo respecto a la producción en kilos esta establecida por:
Rendimiento anual por colmena y producción total
Año 1: Se pretende con 30 colmenas producir el primer año 1500 Kilos de miel.
Año 2: Se pretende con 90 colmenas producir el segundo año 5000 Kilos de miel.
Año 3: Se pretende con 160 colmenas producir el tercer año 9000 Kilos de miel.
Año 4 y sgte.: Se pretende con aumentar la producción a 10.000 Kilos de miel.
Rendimiento anual por colmena y producción total
Año 1: Se pretende con 30 colmenas producir el primer año 1500 Kilos de miel.
Año 2: Se pretende con 90 colmenas producir el segundo año 5000 Kilos de miel.
Año 3: Se pretende con 160 colmenas producir el tercer año 9000 Kilos de miel.
Año 4 y sgte.: Se pretende con aumentar la producción a 10.000 Kilos de miel.
Definición del Producto y Mercado de destino
La Miel
La miel es un alimento natural producido por las abejas desde tiempos inmemoriales, aún antes de que el hombre poblara la tierra. Las abejas aparecieron en la tierra hace 60.000.000 de años.Un alimento natural, que no puede contener ningún tipo de aditivo, con importantes propiedades nutricionales y terapéuticas y características sensoriales atractivas; elaborada por una comunidad con una organización y predisposición al trabajo sorprendentes (las abejas). Esta Miel natural será producida en la X décima región, especificamente en Ensenada a unos 25 Km. de la cuidad de Pto. Varas.
Mercado de destino: Alemania
Al analizar las estadísticas de importación, éstas demuestran claramente que Alemania es el mayor actor en el comercio de la miel en el mundo con volúmenes y valores que alcanzaron a 86.052 ton. y por un valor de US$ 150 millones respectivamente en el año 2007. A pesar de una reducción de 10% respecto años anteriores este mercado importa cerca de un 80% de su consumo interno de aprox. 100.000 toneladas provenientes de más de 46 países productores.
La miel se considera como alimento sano y se utiliza mucho en productos naturales y orgánicos. A pesar del consumo que es uno de los más altos a nivel mundial, es relativamente bajo con respecto al azúcar (40 kg/año) y por lo tanto, todavía existe un margen potencial amplio para crecer y por lo tanto, reemplazar al azúcar y sus derivados.
En total se consume aprox. 1,3 kg per cápita en Alemania. La producción local alemana alcanza a unas. 20.000 toneladas anualmente. Como se trata de un sector muy concentrado, no existen más de 200 apicultores profesionales, los demás realizan esta actividad en su tiempo libre y en forma artesanal. Por falta de incentivos agrícolas se pronostica una reducción de los apicultores locales en un mediano/largo plazo. Actualmente se estima que existen 80.000 apicultores que abarcan unas 900.000 colmenas con un rendimiento de 20 kg/por unidad.
Por otro lado, los embarques alemanes llegaron a 19.653 ton por un monto de US$61,68 millones en el 2006. Sus envíos se dirigieron principalmente al mercado europeo: Holanda, Francia, Reino Unido, Austria y Dinamarca.
La miel es un alimento natural producido por las abejas desde tiempos inmemoriales, aún antes de que el hombre poblara la tierra. Las abejas aparecieron en la tierra hace 60.000.000 de años.Un alimento natural, que no puede contener ningún tipo de aditivo, con importantes propiedades nutricionales y terapéuticas y características sensoriales atractivas; elaborada por una comunidad con una organización y predisposición al trabajo sorprendentes (las abejas). Esta Miel natural será producida en la X décima región, especificamente en Ensenada a unos 25 Km. de la cuidad de Pto. Varas.
Mercado de destino: Alemania
Al analizar las estadísticas de importación, éstas demuestran claramente que Alemania es el mayor actor en el comercio de la miel en el mundo con volúmenes y valores que alcanzaron a 86.052 ton. y por un valor de US$ 150 millones respectivamente en el año 2007. A pesar de una reducción de 10% respecto años anteriores este mercado importa cerca de un 80% de su consumo interno de aprox. 100.000 toneladas provenientes de más de 46 países productores.
La miel se considera como alimento sano y se utiliza mucho en productos naturales y orgánicos. A pesar del consumo que es uno de los más altos a nivel mundial, es relativamente bajo con respecto al azúcar (40 kg/año) y por lo tanto, todavía existe un margen potencial amplio para crecer y por lo tanto, reemplazar al azúcar y sus derivados.
En total se consume aprox. 1,3 kg per cápita en Alemania. La producción local alemana alcanza a unas. 20.000 toneladas anualmente. Como se trata de un sector muy concentrado, no existen más de 200 apicultores profesionales, los demás realizan esta actividad en su tiempo libre y en forma artesanal. Por falta de incentivos agrícolas se pronostica una reducción de los apicultores locales en un mediano/largo plazo. Actualmente se estima que existen 80.000 apicultores que abarcan unas 900.000 colmenas con un rendimiento de 20 kg/por unidad.
Por otro lado, los embarques alemanes llegaron a 19.653 ton por un monto de US$61,68 millones en el 2006. Sus envíos se dirigieron principalmente al mercado europeo: Holanda, Francia, Reino Unido, Austria y Dinamarca.
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